I 1900-tallet blev slottet brugt til forskellige konferencer m.m. I dag huser det et museum over Napoleon d. 1., som blev indviet i 1986. Det omfatter flere rum, hvor der bl.a. ses malerier, skulpturer, møbler, våben m.m. Et andet museum er Musée Chinois med orientalsk kunst, som Kejser Napoleon d. 3's kone Eugénie havde samlet i midten af 1800-tallet.
Nogle kilometre nord for slottet ses den kendte landsby Barbizon, som var en malerkoloni i midten af 1800-tallet. Man malede naturmotiver, og denne kunstnerretning fik navnet Barbizon-skolen.
Slottet:
Fontainebleau har en meget uregelmæssig form. Når man går mod hovedindgangen, kommer man ind i gården Cour du Cheval blanch, som har to lange fløje på hver side. Foran selve hovedbygningen ses den karakteristiske hesteskoformet trappe fra 1630'erne.